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靜壓麻花機

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關于靜壓麻花機

相比旋推麻花機,靜壓麻花機的出現可以說是一次技術上的飛躍。那么,旋推麻花機和靜壓麻花機到底有什么區別呢?要弄清這個問題我們先了解一下面團發酵的原理。

面團發酵的目的是利用酵母分解面粉中的淀粉和糖分,產生二氧化碳氣體和乙醇,二氧化碳氣體被面筋所包裹,形成均勻細小的氣,使面團膨脹起來。在溫度達25°-35°的環境下,經過1小時以上的發酵,面團可以膨脹到原來的1-2.5倍。

將膨脹后的面團制成麻花進行油炸(見《麻花油炸工藝》面團中被面筋包裹的二氧化碳在慢慢的釋放的同時,面筋形成了氣泡型支架,炸熟的麻花斷層會有無數個細小的氣泡支架,麻花自然松脆可口。

旋推麻花機是利用螺旋推動面團進入麻花擰制器的,在螺旋攪動下膨脹的面團會很快瘦身。麻花坯料沒有氣泡支撐,炸熟的麻花口感就會很僵硬。而靜壓麻花機是用活塞在面缸里推動面團進入麻花擰制器的,面團不會瘦身,保住了面團里的氣體,炸熟的麻花會更加松脆可口。

漢邦機械制造有限公司在靜壓麻花機的基礎上又研發了智能麻花機,它克服了靜壓麻花機的一些弊端,可以說智能麻花機是麻花生產中又一次技術上的突破。


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